GESÄLLBAGERIET

“När vi köpte gården fick vi höra att här hade funnits ett gårdsbageri sedan 1800-talet. Verksamheten upphörde någon gång på 1940-talet, när samhället förändrades och människors levnadsvanor ändrades. Den gamla vedugnen fanns fortfarande kvar i uthuset, om än lite tilltufsad och med det gamla rökhålet igensatt. Vi blev nyfikna – kunde vi återuppväcka ugnen och själva lära oss baka i den? Vi var ju inte utbildade bagare, men med idérikedom och kämpaglöd kom vi långt. Vi experimenterade med recept, smaker och tekniker, och snart hade våra första smakprov blivit så uppskattade att vi fick börja med allmän försäljning. Det första brödet vi sålde var en skållad rågsurdegslimpa som kom att kallas “Figeholmslimpa”, och den är fortfarande stommen i vårt sortiment. Med tiden har den fått sällskap av många andra sorter, både bröd och sötebröd.”

“När vi fördjupade oss i gårdsbageriets historia fick vi veta att försäljningen en gång skedde i gårdens huvudbyggnad, i det rum som idag är vårt privata kök. På den tiden var skorpor, muffins (som tydligen var ransoneringsfria under kriget) och en slags "runda loafar" populära produkter. Dessa bröd påminner troligen en hel del om dagens Figeholmslimpa, vilket ger oss en känsla av att cirkeln på något sätt är sluten. I bageriet använder vi fortfarande det gamla bakbordet, och den trälår där bagaren förvarade sitt nybakade bröd fungerar nu som serveringsyta.”

“Trots att vi inte har hittat några gamla fotografier från varken bageriet eller försäljningen, har äldre figeholmare delat med sig av sina minnen. De har berättat om barndomsåren då de sprang ner till bagaren för att köpa bröd – och ibland hade de turen att få med sig en liten strut skorpsmulor hem. Dessa historier har blivit en viktig inspiration för oss, och vi strävar efter att föra vidare den varma och personliga känslan i vårt bageri till alla som besöker oss idag.”